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Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco
Brassica napus var. napobrassica
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Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco

Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco
Foto de Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco - http://www.agric-prod.mju.ac.th/ - http://www.bhg.com.au/
Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura.

Nombre común o vulgar: Rutabaga, Colinabo, Nabicol, Nabo suizo, Nabo de Suecia, Nabo sueco, Nabo blanco

Nombre científico o latino: Brassica napus var. napobrassica

Familia: Crucíferas.

Origen: posible origen asiático.

Es una col con la raíz engrosada.

Los colinabos o rutabagas son plantas bienales que alcanzan una altura de 25 cm y se extienden a 30 cm.

La pulpa de la raíz es habitualmente amarilla, pero a veces blanca, y la piel es generalmente púrpura, beige o una combinación de ambos.

Las raíces son a menudo de forma irregular, que pueden tener 10 cm de diámetro y de largo, son de sabor dulce y se consumen cocidas.

Esta raíz se consume cocida como los nabos, pero tienen un gusto especial, mezcla de nabo y coles.

Al igual que el nabo, esta especie fue consumida en forma importante como parte de la dieta básica en Europa antes de la introducción de la papa, ya que son de consumo similar.

En la actualidad, debido a la tradición, la producción está centrada en los países nórdicos de Europa, Canadá y Estados Unidos.

Existen variedades de carne blanca (Aubigny, Perfección, Blanco liso de hoja corta) y de carne amarilla.

Variedades recomendadas:

'Acme'
'Devon Champion'
'Marianne'

El colinabo presenta un gran contenido acuoso y bajo aporte calórico (tan sólo 21-35 kcal por 100 g de producto fresco), por lo que se suelen incluir en dietas hipocalóricas, sobre todo ensaladas y cocidos.

Suelen preferirse los colinabos de color rojo, simplemente por lo atractivo de su color.

Usos culinarios:

Es muy apreciado en la comida china.

La raíz y tallo carnosos se consumen cocidos de manera similar a las papas; presentan una cantidad importante de ácido ascórbico (30 a 70 mg/100 g de producto comestible), la que varía notablemente entre cultivares y dentro de un mismo cultivar desarrollado en ambientes distintos.

Presenta además, un alto contenido de vitamina B.

Cocine los Nabos suizos en guisos, sopas, ensaladas o gratinados al horno con parmesano.

Su sabor está entre rábano y repollo y al cocinarse tienen la consistencia de una papa.

También se pueden partir en cubitos y servir con alguno de sus aderezos favoritos.

Normalmente se preparan pelados, troceados y hervidos para luego ser convertidos en puré.

Además, también se pueden emplear las hojas de la planta, siempre que estén tiernas, en estofados, siendo el valor nutritivo superior al de los bulbos.

CULTIVO DE RUTABAGA

Este cultivo resistente de estación fresca crece mejor en suelos ligeros y fértiles de bajos niveles de nitrógeno.

Siembra y plantación:

Para madurar, requieren una estación de desarrollo de 26 semanas.

Siembre semillas ¡n situ, desde principios hasta fines de primavera, a 2 cm de profundidad en hileras separadas por 38 cm, entresacando temprano y en etapas, hasta que los plantones estén a 23 cm de distancia.

Mantenga los macizos libres de malezas.

Plagas y enfermedades:

- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.

Cosecha y almacenado:

Generalmente, las rutabagas maduran en otoño y, dado que son resistentes, pueden permanecer en el suelo hasta fines de año, cuando debe retirarlas con cuidado para evitar que se vuelvan leñosas; salvo en climas muy fríos, cubiertas con una capa de paja estarán suficientemente protegidas hasta retirarlas.

Se suele encontrar en el mercado durante el otoño y el invierno, pero a menudo se puede encontrar refrigerada durante la primavera.

Las rutabagas cosechadas a finales de invierno se almacenan y, a veces, se las recubre con una fina capa de parafina para evitar que pierdan su humedad y se resequen. La parafina se retira fácilmente al pelarlas antes de cocinar.

Almacene las rutabagas en montones en el exterior sobre paja o en cajas de madera a cubierto hasta cuatro meses.

En el mercado se deben seleccionar los que no tengan más de 7 cm de diámetro para asegurar un buen sabor.

En el hogar se deben separar las hojas del bulbo y guardar en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas pudiéndose conservar en tales condiciones unas dos semanas.

 
.: Lista de fichas de hortalizas y verduras :.
 

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