Chirivía, Chirivías, Pastinaca, Apio de campo
Pastinaca sativa
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Fuente: INFOAGRO.COM
Nombre común o vulgar: Chirivía, Chirivías, Pastinaca, Apio de campo
Nombre científico o latino: Pastinaca sativa
Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
Esta especie es originaria de la zona temperada de Europa, donde aún crece silvestre. Desde la época greco-romana fue usada como alimento básico de la población, consumiéndose de manera similar a la patata.
Cultivo bienal, pero cuya raíz (que es la parte comestible) ya surge el primer año.
Las raíces son de color blanco a pardo claro, cónicas, y de tamaño y olor similares a una zanahoria.
Variedades importantes de Chirivía:
- Guernsey (semilarga) (la más utilizada).
- Larga de corona hueca.
- Redonda temprana.
Usos culinarios:
Raíces dulces propias de invierno.
Nutricionalmente destaca por su aporte elevado de carbohidratos. Contienen un 15% de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B. Son antirreumáticas y emenagogas (favorecedoras de la menstruación).
Se usa cocida, de manera similar a la patata, en diversos guisos a los cuales imparte un sabor anisado.
Pueden mezclarse con otras verduras, para preparar guisos vegetarianos.
CULTIVO DE CHIRIVÍA
Cualquiera que sea profundo y poco pedregoso.
Se siembra a principios de primavera, con una separación de unos 35 cm entre cada una.
Puede sembrar puñados de semillas a 15 cm de distancia entre sí o bien sembrarlas unas detrás de otras, en cualquier caso, aclarar para que quede cada plantita a 15 cm.
Realizar una única siembra en primavera, un día sin viento porque las semillas son muy ligeras, a 1 cm de profundidad en hileras separadas 30 cm.
Aumentar la temperatura del suelo con un acolchado si va a sembrar antes de mediados de la primavera en climas frescos.
Riego y entrecavado del terreno.
Cavar cuando sea necesario y eliminar las malas hierbas.
Cuidado al labrar cerca porque se puede dañar las raíces.
Además de un suelo bien cavado, necesitarán potasa.
Plagas y enfermedades de chirivía:
- Pulgón.
- Gusanos grises.
- Mosca de la zanahoria.
- Nematodos.
- Sclerotinia (putrefacción de la raíz).
- Oídio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.
Recolección:
Arrancar las raíces a medida que se necesiten a partir del otoño. Se pueden dejar en tierra durante el tiempo que se desee.
Se deben renovar cada año.
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