Patata, Patatera

Nombre común o vulgar: Patata, Patatera

Nombre científico o latino: Solanum tuberosum

Pocas plantas son tan conocidas en el mundo como la patata, por lo menos en lo que se refiere al tubérculo.

Actualmente se conocen más de mil variedades o razas de esta especie, obtenidas principalmente por mutaciones e hibridaciones a partir de estirpes naturales.

La parte que interesa no sólo por su valor alimentario sino también por sus propiedades medicinales, es el tubérculo.

Este se recolecta entre primavera y otoño, aunque existen tantas variedades y tantos tipos de cosecha que puede ser inexacto dar fechas de recolección.

Lo que importa es que se puede disponer de este tubérculo todo el año.

La patata contiene abundante almidón, sales minerales, oligoelementos y taninos.

También se han encontrado vitaminas B y C.

En los tallos y las hojas se han hallado alcaloides, uno de los cuales (el más abundante) es la solamina.

Este principio activo aumenta cuando la planta enverdece, bien por la radiación solar o bien al germinar.

Este alcaloide es tóxico y puede ocasionar problemas si se ingiere; por eso las partes verdes de la patata (hojas y tallo) deben desecharse.

No se conocen muchos casos de intoxicación, pero conviene tener cuidado.

Su ingestión puede producir gastroenteritis, vómitos y depresión respiratoria.

En los tubérculos no se encuentra este alcaloide, o si lo hace, es en cantidades mínimas, insuficientes para provocar una intoxicación.

En cuanto a las virtudes de la patata, se dice de ella que es un buen antiácido, indicado en casos de gastritis, úlcera gastroduodenal, o simplemente ardor de estómago.

Desde luego, se trata de un alimento altamente nutritivo, que combina prácticamente con todo.

La única precaución que hay que tener en cuenta es la de no abusar de ella si se tiene tendencia a engordar, y mucho menos frita; o de lo contrario, atenerse a las consecuencias.

Jugo fresco:

Se extrae el jugo de la patata por métodos mecánicos.

La dosis usual establecida para que actúe como antiácido es de 100-150 cc del jugo, 3 ó 4 veces al día.

Polvo:

La patata rayada, puesta en forma de pomada o cataplasma, se puede usar de forma tópica en quemaduras, eczemas o cualquier síndrome acompañado de prurito.

Cocida, frita, asada o de cualquier otra manera resulta un alimento exquisito y es la mejor forma de aprovechar este tubérculo americano.

Droga.

Los tubérculos.

Indicaciones.

Usos populares: gastritis, úlcera gastroduodenal (jugo).

En uso tópico: quemaduras, eczemas, síndromes que cursen con prurito.

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