Azafrán
Nombre
común o vulgar: Azafrán
Nombre científico o latino: Crocus
sativus
Familia: Iridáceas.
Origen: de la mitad oriental de la cuenca mediterránea.
Planta bulbosa de 10-15 cm de altura, que da
unas hermosas flores de color lila.
En el centro de cada flor hay 3 estigmas de color
anaranjado, de los que se obtiene el azafrán propiamente
dicho.
En nuestros días se usa más como
condimento que como remedio.
Es la especia más cara de cuantas se conocen.
Los recogen los estigmas a mano después
de haber cortado toda la flor.
Se secan en secadero rápidamente, conservando
su aroma y color anarajando.
Contiene unas sustancias coloreadas, las crocinas
y las picrocrocinas, glucósidos y una jugo amargo.
Se utiliza para la preparación de tinturas,
extractos oculares y colirios, El azafrán es una excelente
especie para salsas, sopas y ensaladas.
En España se utiliza para dar el color
amarillo a la paella.
Partes utilizadas: los estigmas de la flor.
Propiedades e indicaciones: el azafrán
contiene un principio amargo (picrocina), un colorante (crocina)
y un aceite esencial.
Tiene propiedades digestivas, aperitivas y carminativas.
Además, es emenagogo y puede aliviar el
dolor menstrual.
Externamente se usa su infusión concentrada
para frotar las encías de los niños y aliviar así
las molestias propias de la dentición.
Uso: tomar una infusión con unas briznas
de azafrán por taza de agua.
Se endulza con miel, melaza (miel de caña)
o azúcar moreno.
Para usar externamente, se usa una infusión
concentrada que se prepara con la cantidad de azafrán suficiente
como para que el agua adquiera un color marrón oscuro.
Precauciones: en dosis relativamente altas, el
azafrán es un potente tóxico.
Es abortivo, y produce graves trastornos nerviosos
y renales.
La intoxicación se puede producir con
una dosis de 20 g.
Propiedades medicinales:
Estomáquico.
Carminativo.
Emenagogo.
Aromático.
Colorante.
Embriaguez.
Indicaciones terapéuticas:
Afecciones ginecológicas.
Afecciones digestivas.
Enfermedades infecciosas (diaforético
y estados febriles).
Dentición infantil.
Condimento alimenticio.
PREPARACIONES
Infusión: 2- 4 g por litro de agua.
Polvo: 300 mg como carminativo; 0,5 a 1, 5 g
diarios como emenagogo.
Tintura: 2 a 5 g diarios.
Tintura madre homeopática: 30 gotas, tres
veces al día.
Jarabe de azafrán: 3º g de pulpa
de tamarindo, 3 a 5 g de azafrán, 200 g de miel, 100 g
de agua.
Se hierve el tamarindo con el agua hasta que
se deshaga la pulpa.
Se quita la espuma de la superficie y se añade
el azafrán, y cuando esto se enfría, se añade
la miel.
Sirve para la apicación en las encías
en la época de dentición, unas tres o cuator veces
al día.
¿Cuánto debo tomar?
Para uso interno se puede preparar una infusión
con unos pocos estigmas de azafrán en una taza de agua
caliente, endulzando con azucar moreno o miel.
Externamente, para aliviar los dolores de dentición
en infantes se puede preparar una infusión concentrada
para frotar con ella las encías.
¿Hay efectos secundarios o interacciones?
En dosis relativamente altas (la intoxicación
se puede producir con una dosis de 10 gr) el azafrán es
un potente tóxico.
Es abortivo y produce graves trastornos nerviosos
y renales.
Droga.
El azafrán está constituido por
los estigmas y las terminaciones de los estilos desecados (Stigma
croci).
Indicaciones.
Hay comisiones que desaconsejan el uso terapéutico
del azafrán al considerar insuficientemente probadas sus
indicaciones terapéuticas.
El azafrán ha sido empleado popularmente
como sedante, antiespaspódico y para aliviar el asma.
También se ha empleado como emenagogo
y, clandestinamente, como abortivo.
En uso tópico se emplea en gingivitis,
odontalgias y forma parte de preparados para las molestias de
la dentición.
El azafrán se ha empleado durante mucho
tiempo como colorante para elaborar la tintura de opio azafranada
o láudano de Sydenham.
También se emplea como aromatizante y
colorante de alimentos.
USOS Y PROPIEDADES.
Estigmas.
Condimento alimenticio.
Propiedades estimulantes, emenagogas, estomáquicas,
antiespasmódicas y expectorantes.
Agente colorantes de quesos, pastas, arroz, fideos,
tejidos, manteca, barnices, etc.
Utilizado en rama, polvo, tintura, infusión
y alcoholato.
En confitería y licorería.
En la industria de especialidades medicinales
por su acción sedante y en jarabes para la dentición
de los niños.
En dosis elevadas son abortivos y tóxicos.
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