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Helianthus tuberosus





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Nombre común o vulgar: Tupinambo, Tupinambos, Pataca, Aguaturma, Alcachofa de Jerusalén, Criadilla de agua, Castaña de tierra, Marenquera, Ajipa, Batata de caña, Batata tupinamba, Papa de caña

Nombre científico o latino: Helianthus tuberosus

Familia: Asteraceae (Compuestas).

Planta vivaz que alcanza 4 m de altura.

Tubérculos blancos, rojos o púrpuras, de 7.5-10 cm largo y 3-5 cm grueso.

Hojas simples, ovales, dentadas, de tacto rudo.

Flores de un color amarillento oro agrupadas en racimos.

Usos del tupinambo:

Sus raíces se preparan de diversas maneras; algunos las hierven y las ponen con mantequilla, añadiendo un poco de gengibre; otros las cuecen en pasteles, poniendo dátiles, gengibre, uvas pasas.

Se usa por los tubérculos que se pueden comer fresco o crudo, cocinado son muy apetitosas semejantes a papas irlandesas, o encurtir.

Los tubérculos se utilizan para cebar ganado, la oveja y los cerdos.

Los tallos y las hojas son ricos en grasas, la proteína y la pectina, y hacen forraje y ensilaje buenos.

El alcohol fermentado de los tubérculos se dice que son de mejor calidad que los de remolachas de azúcar.

Es conocido en la medicina popular como afrodisíaco, colagogo, diurético, espermatogénico, y tónico.

La alcachofa de Jerusalén es un remedio popular para la diabetes y el reumatismo (Duque y Carro, 1981).

CULTIVO DEL TUPINAMBO

A menudo se cultiva como anual.

Crece mejor al sol, pero puede tolerar alguna sombra.

Ha sido introducido y llega a ser naturalizado en todas las regiones templadas en los Hemisferios Septentrionales y Meridionales.

Las plantas no florecen en Europa septentrional.

Sobrevive en la tierra pobre y en áreas tan frío como Alaska.

Aunque se cubra de escarcha y mate a los tallos y las hojas, los tubérculos resisten a la congelación por meses.

La Alcachofa de Jerusalén o Tupinambo es propagada por tubérculos, que se deben plantar tan temprano como sea posible en la primavera cuando la tierra se puede trabajar satisfactoriamente.


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