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Nombre común o vulgar:
Repollo, Repollos, Col repollo de hoja
lisa
Nombre científico
o latino: Brassica oleracea var.
capitata
Familia: Crucíferas.
Los repollos están
disponibles en varias tonalidades de verde,
así como también rojos o púrpuras.
La forma típica
del repollo varía del redondo estándar
al aplanado o puntiagudo.
El repollo ha sido reconocido
como una buena fuente de vitaminas.
El repollo verde se produce
más, comparado con los tipos rojos
o el repollo rizado, pero el repollo rojo
(lombarda) está siendo cada vez más
popular para servirlo en ensaladas y platos
cocinados.
Las variedades de repollo
rizado se producen para repolladas (solo
repollo) y ensaladas.
Las variedades que maduran
más tarde tienen la cabeza (repollo)
más grande y son generalmente mejores
para hacer repollo conservado en vinagre
que las variedades tempranas.
Hay muchas variedades
disponibles:
- Repollo verde: las hojas
de afuera son verdes oscuras y las interiores
van de verde pálido a verde claro.
- Repollo rizado: enrollado
o rizado, con líneas onduladas verde-azul
en las hojas, el repollo rizado le da una
vista muy bonita al huerto o jardín.
- Repollo colorado o rojo
(lombarda): esta variedad es generalmente
más pequeña y más densa
que las variedades de repollo para cabezas
verdes. El sabor del repollo rojo es levemente
picante y es muy susceptible al cambio de
color de las hojas.
Variedades de
repollos:
- Alba.
- Corazón de Buey (acorazonado).
- Lorena (acorazonado).
- Express (acorazonado).
- Jersey Wakefield (acorazonado).
- Mercado Copenhague (redondo).
- Golden Acre (redondo).
- Cabeza de Piedra (redondo).
- Languendijk (redondo).
- Tardío Negro (redondo).
- Brunswick (aplanado).
- Quintel de Alsacia (aplanado).
- San Dionisio (aplanado).
- Vela (híbrido).
- Unigreen Early (híbrido).
- Breco (híbrido).
- Rey de los precoces (híbrido).
- Colahat (híbrido).
- Roja oscura de Erfurt.
- Cabeza Negra.
- Roja de Langendijk.
Composición
química del repollo:
Agua 90%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 3, 3%
Lípidos 0, 3%
Potasio 228 mg/100 g
Sodio 18 mg/100 g
Fósforo 4 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 65 mg/100 g
Vitamina A 0, 8 mg/100 g
CULTIVO DEL REPOLLO
El repollo es un vegetal
duro que crece bien, especialmente en suelos
fértiles.
Las plantas que ya han
endurecido (cabeza), son tolerantes a las
heladas y se pueden plantar a la entrada
de la estación fría, en los
huertos de vegetales.
El repollo se trasplanta
fácilmente a raíz desnuda
o en cajas que contienen bandejas con plantas
germinadas (porta plantas).
Para repollo de salida
de temporada, debe empezar a mediados de
verano, porque la cabeza (repollo) crece
durante la época fresca o fría
del otoño.
Puede ser trasplantado
o sembrado directamente en el huerto.
En verano, si es posible,
ponga las semillas en lugares planos o en
tablones donde haya protección contra
el sol, ya sea natural o artificialmente.
Intente lo más que
pueda, especialmente durante el verano,
trasplantar en días nublados, o lluviosos
para reducir el cambio de sol directo de
verano.
Deje de 12 a 24 pulgadas
de espacio entre las filas de plantas (surcos),
dependiendo de la variedad y del tamaño
de cabeza (repollo) deseado. Cuanto menos
distancia, más pequeñas son
las cabezas.
Siembre la semilla de repollo
entre 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad.
Las plantas raleadas (quitadas)
se pueden trasplantar a otra fila o bandeja.
Utilice fertilizante iniciador
(de entrada) cuando transplante y riegue
fertilizante con nitrógeno a lado
de las plantas, cuando las plantas estén
a mitad de desarrollo.
Cultive superficialmente
para reducir las malas hierbas.
Mantenga el suelo húmedo,
lo cual es necesario durante toda la época
de crecimiento para producir buen repollo.
Plagas y enfermedades:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.
Recolección:
El repollo se puede cosechar
en cualquier momento, después que
las cabezas se han formado.
Para obtener altos rendimientos,
corte las cabezas de repollo cuando están
duras (firmes cuando se presionan con la
mano) pero antes de que se agrieten o partan
(rajen).
Cuando las cabezas maduran,
una lluvia fuerte y repentina puede provocar
que las cabezas se agrieten o abran.
Coseche y salve repollos
con cabezas partidas cuanto antes, después
que las descubra.
Además de cosechar
las cabezas maduras de repollo plantadas
en primavera, usted puede tener una cosecha
de pequeñas cabezas que quedan de
último (brotes de repollo).
Estos brotes crecen en
los tallos cortados (tocones) de los vástagos.
Corte tan bajo (cerca del
suelo) como sea posible, dejando las hojas
abiertas del repollo intactas.
Los brotes que crecen en
las axilas de estas hojas (ángulo
entre la base de la hoja y del vástago
arriba de ella) forman brotes más
tarde.
Los brotes crecen entre
2 a 4 pulgadas de diámetro y se deben
cosechar cuando están firmes.
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