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Nombre común o vulgar:
Rábano, Rábanos, Rabanillo,
Rabanito, Nabo chino
Nombre científico
o latino: Raphanus sativus
Familia: Crucíferas
(Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.
Es una hortaliza de raíz
de fácil cultivo, que no ocupa mucho
espacio y crece con gran rapidez.
Muy apreciada por su color
escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raíz
varían desde el blanco al negro pasando
por colores rojo pálido a escarlata
brillante.
El tamaño de las
raíces oscila desde pequeñas
hasta grandes, siendo los pequeños
los más apreciados en el mercado
español.
Se distinguen:
- Variedades de raíces
grandes: rábanos.
- Variedades de raíces
pequeñas: rabanitos.
Existen numerosas
variedades, pero las principales son:
- Cherry Belle (precoz,
rojo cereza).
- Novired (precoz, forma oval, rojo escarlata).
- Bolide (raíz redonda, rojo escarlata).
- Redondo escarlata (color exterior rojo
vivo, carne blanca).
- Largo rojo.
- Largo de Mallorca.
- Largo murciano.
- Flevo (raíz fina, color rojo).
- Sezanne (blanco o rosa, redondo).
Composición
química del rábano:
Agua 95%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Proteínas 1%
Lípidos 0, 2%
Vitamina C 20 mg/100 g
Potasio 240 mg/100 g
Sodio 40 mg/100 g
Calcio 34 mg/100 g
Fósforo 27 mg/100 g
CULTIVO
DEL RÁBANO Y RABANITOS
Temperaturas:
No es muy exigente en clima
y es resistente al frío.
Suelo:
Se adapta a cualquier tipo
de suelo, aunque prefiere aquéllos
ricos en humus.
Crecen en la mayoría
de los suelos bien drenados, siempre que
estén enriquecidos con humus en forma
de turba, abono compuesto o estiércol.
El rábano común
(Raphanus sativus) es una planta cuyo rizoma
se utiliza para aderezar ensaladas verdes.
Preparación
del terreno:
Si el suelo es pobre, se
agrega un fertilizante general, diez días
antes de sembrar.
Se riega bien y se siembra,
a continuación, en hileras separadas
unos 15 cm y de 1 cm de profundidad.
Siembra:
La semilla conservada en
buenas condiciones mantiene su viabilidad
durante 6 años.
Se siembra de asiento,
preferentemente en otoño, primavera
e invierno.
La semilla de rabanito
generalmente se esparce a voleo a razón
de 12 kg de semilla por hectárea.
En cambio, los rábanos
se suelen sembrar en líneas a 50
cm, empleando unos 8 kg por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos
es frecuente que, dado su rápido
crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando
otras hortalizas de ciclo más largo,
tales como zanahoria, remolacha, etc.
Las labores se reducen
a 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado
si las plantas están en línea.
A los 15 ó 20 días
de la siembra es conveniente aclarar las
plantas, dejando los rabanitos distanciados
a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
Se pueden colocar también
entre lechugas u otros cultivos, al final
de los surcos o en cualquier otro lugar,
para llenar los huecos y evitar la aparición
de malezas.
Hay que aclarar los plantones,
en caso necesario, para permitir un buen
desarrollo de las raíces, regar en
abundancia y extraerlos en cuanto alcancen
el tamaño justo.
Las variedades de invierno,
así como las japonesas, más
grandes, se siembran del día más
largo y se recolectan a los 3 meses.
Las variedades especiales
resistentes a las bajas temperaturas se
pueden cultivar bajo una campana de cristal
en invierno.
Las variedades de verano
maduran en tan sólo 3 ó 4
semanas, de ahí que haya que sembrarlas
con regularidad para tener ejemplares siembre
en el huerto.
Siembra en el exterior
a 1 cm de profundidad y hileras cortas con
15 cm de separación cada 2 semanas
y cada 4-6 semanas en otoño e invierno
y bajo cristal o plástico.
Una vez germinadas las
semillas, aclarar las plantitas y deja una
distancia de 3 a 8 cm entre ellas.
Los mejores resultados
se obtienen cuando se siembran en primavera
o principios del verano, aunque la siembra
puede repetirse a finales del estío
o comienzos del otoño.
Es posible obtener una
cosecha temprana en semillero protegido
o en invernadero haciendo la siembra en
invierno.
Para tener rábanos
de manera constante, hay que sembrar cada
2 semanas.
Riego:
Regar regularmente.
Abonado o fertilización:
Si el suelo está
bien preparado no es preciso abonar.
Plagas y enfermedades
del rábano:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Rosquilla negra.
- Mildiu.
- Acorchado.
Recolección:
Es muy apreciado el rábano
por los hortelanos aficionados dado que
sólo necesita una 3 a 6 semanas desde
que se siembra hasta que se cosecha.
Recolectar las variedades
de verano tan pronto como alcancen el tamaño
adecuado (15 cm en el caso de las variedades
japonesas).
Dejar las inmaduras en
la tierra y recoléctalas cuando tengas
que utilizarlas.
En verano, la recolección
de las raíces pequeñas se
realiza a los 45 días, las medianas
unos 10 días después y las
grandes a los 70-80 días.
Durante la estación
invernal, se pueden dejarlas plantas cierto
tiempo sin recolectar desde el momento óptimo
para la cosecha, pero si se prolonga demasiado
las raíces adquieren un tamaño
excesivo, y si llueve se rajan y después
se ahuecan.
En verano es necesario
cosechar de inmediato, ya que se ahuecan
rápidamente, especialmente las variedades
tempranas.
Más información en el
Archivo del Foro:
 Rábano
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