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Nombre común o vulgar:
Nabo de mesa, Col verde, Nabiza
Nombre científico
o latino: Brassica napus var.
rapifera
Familia: Crucíferas.
Nabo es una especie de
ciclo biológico bienal, pero no se
suele llegar al segundo porque se arranca
antes de que finalice el primero.
Se supone deriva de plantas
que crecen silvestres en el NO de Europa
y Escandinavia, aunque también se
ha propuesto como posible centro de origen
Asia Central. Desde estas zonas se ha extendido
por todo el mundo.
Desde hace 4.000 años
ha sido un alimento básico para ciertos
grupos étnicos en Europa, principalmente
en épocas anteriores a la introducción
de la papa.
Presenta raíz pivotante,
engrosada en la parte superior y unida a
una porción del tallo, también
engrosada, formando una sola unidad, que
corresponde al órgano de consumo
de la especie.
Este órgano presenta
un gran polimorfismo, pudiendo agruparse
en dos tipos varietales distintos: nabo
globoso o achatado y nabo alargado.
Carne blanca o amarillenta
con ligero sabor azucarado, a veces picante.
Usos culinarios:
Se consume cocido, ya que
"suaviza" muchos guisos.
Sus hojas (que reciben
el nombre de "nabiza") sustituyen
a los grelos en el "caldo gallego".
En sentido estricto, los
grelos son las hojas de dos variedades que
se aprovechan principalmente para esta finalidad,
Blanco de Lugo y Temprano de Santiago.
El nabo aporta vitamina
C y fibra contra los trastornos de estreñimiento
y el jarabe que resulta de su hervido resulta
muy útil para combatir problemas
respiratorios y afecciones bronquiales.
Principales variedades
de nabo:
Existen variedades de nabo
tanto para consumo humano (de raíz
pequeña) como para forraje (mucho
más gruesos), especialmente de cerdos
(para el ganado vacuno de leche no parece
aconsejable).
- Bola de Nieve (redonda,
pequeña).
- Bola de Oro (redonda, amarillo dorado,
tamaño medio).
- Blanco Globo (carne blanca y compacta,
forma oval o globosa).
- Blanco Plano Temprano (forma discoidal,
carne tierna).
- Redondo Virtudes (raíz cilíndrica
terminada en punta).
- Croissy (largo, blanco, precoz).
- Negro Alsacia (largo, piel negruzca pero
carne blanca).
- Cuerno de Buey (largo, tiene color de
piel de buey la parte de la raíz
que queda fuera de la tierra, la raíz
enterrada es blanca).
- Milano (raíz aplanada, cuello violeta,
parte enterrada blanca).
- Variedades para grelos.
Composición
química del nabo:
Agua 91%
Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 2%)
Proteínas 0, 8%
Lípidos 0, 3%
Potasio 330 mg/100 g
Sodio 58 mg/100 g
Fósforo 36 mg/100 g
Calcio 59 mg/100 g
Hierro 0, 5 mg/100 g
Vitamina C 30 mg/100 g
Vitamina B1 50 microgramos/100 g
CULTIVO
DEL NABO DE MESA
Temperaturas:
El nabo es una hortaliza
que se adapta muy bien a los climas fríos.
Se siembran directamente
en el terreno definitivo cuando empieza
a declinar la temporada estival, cuando
el calor no les afecte en exceso, generalmente
sucede a finales del mes de julio (pleno
verano).
El calor es pues un contratiempo
para el cultivo de esta planta, en aquellas
regiones muy cálidas y secas hay
que retrasar la siembra, ya que pueden florecer
y adquirir una consistencia incomestible
en forma de carne muy fibrosa.
Dependiendo del clima,
por ejemplo en los húmedos, puede
sembrarse en primavera y recolectar en verano.
Suelo:
Precisan una tierra ligera,
fértil, trabajada y con bastante
materia orgánica.
Los suelos más adecuados
son los neutros, nunca ácidos, incluso
pueden ser un poco alcalinos (esto también
es válido para todas las hortalizas
crucíferas, como las coles, berzas
y repollos).
Siembra:
Siembra las variedades
tempranas in situ cada 3 ó 4 semanas
desde principios de la primavera a mediados
del verano, y aclara las plantas de modo
que haya de 8 a 10 cm de separación
entre cada una de ellas.
Sembrar a principios de
otoño las variedades más resistentes,
que deberá recolectar en primavera,
una vez hayan alcanzado los 15 cm de altura.
Regar en abundancia y no
deje que la raíz se haga demasiado
grande y fibrosa.
A finales de invierno,
sembrar los nabos tempranos en una cajonera,
dispuestos en hileras salteadas con lechugas.
Riego:
Hay que regar con frecuencia
y en abundancia; nunca deben pasar sed.
Plagas y enfermedades
de los nabos:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Caracoles y babosas.
- Hernia de las coles.
En general todas las plagas
que afectan a las coles.
No debemos cultivar los
nabos próximos a ellas porque se
contagian con gran facilidad.
Recolección:
Se recolectan a los dos
o tres meses después de la siembra,
dependiendo de la variedad.
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