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Nombre común o vulgar:
Haba, Habas verdes
Nombre científico
o latino: Vicia faba
Familia: Leguminosas.
Origen: Oriente Próximo.
Las habas son fáciles
de cultivar y muy prolíficas.
Se comen tanto las habas
como las vainas.
Las hay altas y bajas,
y algunas de ellas son lo bastante resistentes
como para poder sembrarlas en otoño
y obtener así cosechas más
tempranas.
Planta robusta que desarrolla
follaje abundante.
Mata baja, puede alcanzar
1,5 m.
Hojas alternas, compuestas,
paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados,
de color verde y desprovistas de zarcillos.
Flores axilares, agrupadas
en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo
una mancha grande de color negro o violeta
en las alas, que raras veces van desprovistas
de mancha.
Fruto tipo legumbre de
longitud variable, pudiendo alcanzar hasta
más de 35 cm. El número de
granos oscila entre 2 y 9.
El color de la semilla
es verde amarillento, aunque las hay de
otras coloraciones más oscuras.
Es muy nutritiva y rica
en proteínas.
Consumo rehogadas, salteadas
con tocino, o jamón, en menestra,
desgranadas o con vaina.
Antes de la maduración
completa de las semillas, la vaina es perfectamente
comestible.
Las variedades altas pueden
crecer hasta cerca de 1.2 m de altura y
en general hay que poner tutores.
Variedades de
habas verdes:
- Aguadulce (Sevillana)
(semitemprana, tallos violetas, vainas grandes
alargadas, granos de color crema tostada).
- Muchamiel (muy precoz,
planta de porte medio, tallos rojizos, vainas
colgantes, grano color crema tostada).
- Reina Blanca (menos precoz
que Muchamiel, granos color blanco grisáceo).
- Granadina (semillas claras).
- Reina Mora (semillas
púrpura).
- Arbo (también
llamada Blanca erguida, granos blancos,
tallos verdes).
- Mahón (dos modalidades
blanca y morada, la blanca tiene granos
rojizos y la morada, violáceos; porte
medio, semi-erguido).
Composición
química de las habas verdes:
Agua 77%
Hidratos de carbono 12% (fibra 3%)
Proteínas 9%
Grasas 0, 7%
Sodio 100 mg/100 g
Potasio 1000 mg/100 g
Calcio 18 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Fósforo 217 mg/100 g
Vitamina C 20 mg/100 g
Vitamina A 15 mg/100 g
Vitamina B1 0, 3 mg/100 g
Vitamina B2 0, 2 mg/100 g
CULTIVO
DE HABAS
Temperaturas:
Aunque no es de las más
exigentes prefiere temperaturas uniformes
templado-cálidas y los climas marítimos
mejor que los continentales.
Temperatura óptima
15º-22º C.
Sufre ante calores rigurosos.
Suelo:
El haba común se
puede cultivar en cualquier suelo bien drenado.
Es poco exigente en suelo,
aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos
y arcillosos calizos ricos en humus, profundos
y frescos.
Le perjudican los suelos
húmedos mal drenados.
El pH óptimo oscila
entre 7,3 y 8,2.
Preparación
del terreno:
La preparación del
suelo requiere de una labor de 25-40 cm
de profundidad, aprovechando para estercolar
y enterrar el abonado de fondo.
Posteriormente las labores
se limitan a 1 ó 2 escardas, con
especial cuidado, dada la fragilidad de
las plantas.
Siembra:
En climas fríos
su siembra se realiza en primavera.
Hileras de 60 cm de distancia
y 20 cm entre planta y planta.
La época de siembra
está ligada al clima y se realiza
desde agosto-septiembre en cultivos precoces
hasta noviembre y en las zonas de interior
se ponen en primavera.
La siembra se realiza a
chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen
en líneas o caballones, con una distancia
entre líneas de 50-60 cm y 25-30
cm entre plantas.
La nascencia se produce
a los 8-12 días, dependiendo de la
temperatura y la recolección se realiza
transcurridos aproximadamente 90 días
(según variedades).
Siembra las semillas más
grandes a 5 cm de profundidad y a 25 cm
de distancia entre sí, en una tierra
bien removida y abonada.
Siembra entre mediados
y finales de otoño, o bien siembra
las semillas en macetas bajo cristal a mediados
del invierno.
Realizar 2 ó 3 siembras
mensuales desde finales del invierno en
adelante.
Los períodos de
siembra van de principios a mediados de
invierno para un cultivo temprano; y de
principios a finales de primavera para una
cosecha media.
Las habas comunes se cultivan
normalmente en una doble hilera de 25 cm
de separación y con 20 cm entre las
semillas, que se espacian en una hilera
de 5cm de profundidad.
Si el jardín es
frío, coloca las siembras en otoño
bajo una campana de cristal.
Riego:
Regar cuando las plantas
estén en floración y fructificación.
Abonado o fertilización:
Junto a las labores de
preparación del terreno se aporta
un abonado similar al siguiente (cantidades
orientativas): estiércol (20 T),
superfosfato de cal al 18 % (500 kg), cloruro
o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico
al 21 % (200 kg).
Se puede aprovechar las
semillas que sobren para hacer un cultivo
de abono verde (se entierran los vegetales
y aportan nitrógeno), en zonas del
suelo que queden al descubierto.
Otras labores:
Desherbar.
Aporcar la tierra de la
base de las plantas.
Guíe las variedades
más altas con estacas y cuerdas.
Despuntar los extremos
de los principales tallos una vez que se
hayan formado las primeras vainas para que
maduren antes, así como para impedir
la acción del pulgón negro.
Plagas y enfermedades
de las habas verdes:
- Pulgón negro.
- Sitona (igual que el guisante).
- Lixus (escarabajo).
- Roya.
- Esclerocio (moho blanco).
- Mildiu.
- Mancha de chocolate (botrytis).
- Jopo (planta parásita).
Recolección:
Duración del cultivo
de 70 a 90 días.
Deben recolectarse cuando
las vainas estén todavía verdes
y antes de que la piel de las semillas empiece
a volverse áspera.
Más información en el
Archivo del Foro:
 Habas
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