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Nombre común o vulgar:
Col rizada, Coles rizadas, Brecolera,
Col gallega, Col crespa, Col enana, Col
escocesa, Col forrajera, Col caballar
Nombre científico
o latino: Brassica oleracea var.
acephala
Familia: Crucíferas.
El grupo de la col rizada
tiene muchas variedades.
La col rizada tiene un
sabor ligeramente amargo como a repollo,
son ricos en vitamina A, C, calcio, acido
fólico, y potasio.
La col rizada sabe mejor
cuando se come en sopas, se sofríen
en poco aceite, y en salsas.
Variedades de
col:
- De hoja rizada
* Mosbach.
* Grande verde de Escocia.
* Semienana verde.
* De las Virtudes.
- De hoja lisa
* Amarilla asturiana.
* Vates (verde oscuro).
* Georgia (bordes algo ondulados).
Composición
química de la col:
Agua 90%
Hidratos de carbono 3, 5% (fibra 2%)
Proteínas 3, 3%
Lípidos 0, 3%
Potasio 250 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Fósforo 36 mg/100 g
Vitamina C 65 mg/100 g
Sembrar a finales de la
primavera en un semillero exterior y trasplanta
las plantitas cuando tengan unas 6 semanas
y entre 4 y 6 hojas.
Entre col y col debe haber
una separación de 45 cm, que se puede
aprovechar para plantar rábanos o
lechugas.
Plagas y enfermedades
de la col:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.
A partir de finales de
otoño ya se pueden recolectar las
principales hojas de pequeño tamaño,
pero la verdadera recolección se
lleva a cabo desde finales de invierno en
adelante, a medida que se desarrollan los
brotes laterales (córtalos cuando
hayan alcanzado los 10 cm de longitud).
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