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Nombre común o vulgar:
Col lombarda, Col roja, Col morada, Repollo
rojo
Nombre científico
o latino: Brassica oleracea var.
capitata
Familia: Crucíferas.
Muy semejante al repollo,
pero menos cerrada, y de color encendido
que tira a morado.
La col lombarda es un repollo
comestible de sabor ligeramente dulce y
muy apreciado, que se caracteriza por el
atractivo de su color morado, magenta o
púrpura oscuro de sus hojas.
Es una variedad seleccionada
de la col común cultivada en toda
Europa.
Se cultiva, prepara y consume
de la misma manera que las otras coles.
Sabor ligeramente dulce.
Normalmente se cuece y
resulta muy buen ingrediente para diversos
platos.
Las variedades redondas
e intensamente coloreadas se emplean generalmente
para encurtidos.
También se pueden
servir una vez cocidas lentamente en agua,
opcionalmente condimentada.
La lombarda es un plato
típico de Navidad.
Composición
química de la lombarda:
Agua 91%
Hidratos de carbono 5% (fibra 1%)
Proteínas 2, 6%
Lípidos 0,2%
Potasio 210 mg/100 g
Sodio 28 mg/100 g
Fósforo 23 mg/100 g
Calcio 42 mg/100 g
Hierro 5 mg/100 g
Vitamina C 46 mg/100 g
Vitamina A 6 mg/100 g
Baja en calorías.
Rica en compuestos de azufre,
vitamina C y ácido cítrico.
Aporta mucha fibra lo que
le confiere propiedades laxantes.
Fuente importante de antioxidantes.
CULTIVO DE LA
LOMBARDA
Exigencias y cultivo como
el Repollo.
Plagas y enfermedades:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.
Su conservación
en el cajón de las verduras del frigorífico
y envueltas en una bolsa de plástico
perforado es el modo más adecuado
para mantenerse en perfecto estado en el
hogar durante 2-3 semanas.
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