Col de Milán, Coles de Milán, Repollo de hoja rizada, Col de Saboya, Repollo crespo

Brassica oleracea var. sabauda


Col de Milán, Coles de Milán, Repollo de hoja rizada, Col de Saboya, Repollo crespo
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Fuente: INFOAGRO.COM



Nombre común o vulgar: Col de Milán, Coles de Milán, Repollo de hoja rizada, Col de Saboya, Repollo crespo

Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. sabauda

La col de Milán es una hortaliza con hojas color verde claro a oscuro y cubiertas de una sustancia cérea.

Se caracteriza este repollo por sus hojas arrugadas o algo abolladas y más o menos rizadas.

Variedades de col de Milán:

- Siete Semanas.
- Papelina.
- Aubervilliers.
- Virtudes.
- Rey del Invierno.
- Rey de Saboya (híbrido).
- Reina del Hielo (híbrido).

Normalmente se cuece y resulta muy buen ingrediente para diversos platos.

Es un producto ideal para platos de invierno, estofados, sopas, potajes, salteados de patata, tocino, rellenos, etc.

Las hojas y los tallos crudos se emplean en ensaladas.

Admiten múltiples formas de cocinado; fritas, asadas, a la parrilla o cocidas, estas hortalizas se añaden a sopas y cocidos.

Se pueden incluir en dietas hipocalóricas.

Composición química de las coles de Milán:

Agua 90%
Hidratos de carbono 5,2% (fibra 1%)
Proteínas 3,2%
Lípidos 0,4%
Potasio 200 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Fósforo 30 mg/100 g
Calcio 50 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 45 mg/100 g

Plagas y enfermedades:

- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Gusanos grises.
- Gorgojo de las coles.
- Hernia o potra de las coles.


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