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Nombre común o vulgar:
Col común, Coles, Col berza
Nombre científico
o latino: Brassica oleracea var.
viridis
Familia: Crucíferas.
La col es un vegetal verde,
fresco y de estación, que es rico
en vitaminas y minerales.
Hierba bienal o perenne.
Las coles crecen de un
tallo principal, donde crecen hojas hacia
fuera con tallos que no se pueden comer.
Las hojas verdes, lisas
y firmes se deben recoger de la parte inferior
del tallo, para que el tallo continúe
produciendo hojas verdes hasta finales del
otoño.
Las coles son fibrosas,
duras, con un suave sabor que requiere largo
tiempo de cocimiento.
CULTIVO
DE LA COL
Temperaturas:
Crece mejor en tiempo caliente
y puede tolerar el frío de otoño,
más que cualquier otro miembro de
la familia de repollos.
Aunque la col común
es un substituto popular del repollo en
la parte del sur, puede también producirse
en regiones del norte, porque tolera las
heladas.
Igual que otros cultivos
de coles, las escarchas de otoño
mejoran el sabor.
Suelo:
Al grupo de las crucíferas
gustan los suelos ricos, húmedos,
compactos y alcalinos.
Si se dan estas condiciones,
disfrutarás de una cosecha de gran
calidad a lo largo de todo el año,
sobre todo en invierno, cuando escasean
otras hortalizas.
Plantación:
La col se siembra en diferentes
épocas del año según
la variedad que sea.
Siembra a 3 cm de profundidad
en tierra o bien en un semillero para luego
trasplantarlas.
Aclare para que queden
a 8 cm de distancia entre sí y, cuando
tengan 6 semanas, trasplanta las plantitas
al terreno definitivo.
Espaciar las coles primaverales
de modo que queden separadas entre sí
unos 25 cm, unos 40 cm en el caso de las
variedades estivales y otoñales y
50 cm en el de las invernales.
Plagas:
Pulgones
(áfidos).
Controle el crecimiento
de colonias de pulgones en las partes inferiores
de las hojas.
Oruga de la col.
Los gusanos de la col son
absolutamente destructivos y pueden arruinar
la cosecha si no se controlan.
La etapa larval o de gusano
de estos insectos causa daño abriendo
agujeros en las hojas y cabezas del brócoli.
Las palomillas o mariposas
de los adultos ponen huevos en las hojas,
pero no dañan las plantas.
Los gusanos no son fáciles
de ver porque son bastante pequeños
y se confunden con el color de las hojas
del brócoli o coles.
Son incluso peor en plantaciones
de otoño que en huertos de primavera,
porque la población ha tenido varios
meses para aumentar.
Cuando cae la primera helada
en otoño, los números de polilla
y oruga finalmente comienzan a declinar
drásticamente.
La palomilla es blanca
y se ve comúnmente durante el día
volando sobre las plantas en el huerto.
Plusia o Geómetras.
Los falsos medidores de
la col son orugas lisas, verde claro.
El medidor de la col se
arrastra enrollándose hacia arriba
(formando un arco) y moviendo su cuerpo
hacia adelante.
La palomilla es marrón
y es más activa en la noche.
Recolección
y conservación:
Recolectar las coles a
medida que se necesiten, y dejar siempre
unos "tocones" de entre 5 y 8
cm de alto para que rebroten de nuevo.
Coseche racimos de hojas
inferiores antes que desarrollen completamente,
se pongan duras y leñosas.
Las coles se pueden almacenar
mejor que la mayoría de hojas verdes.
Guarde las coles sin lavar
en una toalla de papel mojada y póngalas
en una bolsa plástica sellada. De
esa manera, las coles permanecerán
frescas de 4 a 5 días, en el lugar
para vegetales del refrigerador.
Las coles comunes se comen
mejor frescas.
Para el invierno, si usted
deja grandes cantidades en su jardín,
congelar es la mejor manera de preservarlas.
Como todos los vegetales,
las coles comunes deben ser esterilizadas
o blanqueadas antes de congelarlas. Si no,
las hojas se ponen duras y sin sabor, después
de descongelar y cocinar.
El tiempo para esterilizar
las hojas de col es entre 3 a 4 minutos
por libra.
Ponga las hojas de col
en bolsas plásticas para congelar
que se puedan sellar. Saque todo el aire
como sea posible, antes de sellar las bolsas.
Ponga nombre y fecha en cada bolsa o recipiente
para congelar.
Inmediatamente póngalas
en el congelador, dejando una pulgada de
espacio entre cada bolsa o recipiente hasta
que se congelen.
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