|
Nombre común o vulgar:
Chirivía, Chirivías, Pastinaca,
Apio de campo
Nombre científico
o latino: Pastinaca sativa
Familia: Umbelíferas
(Umbelliferae).
Esta especie es originaria
de la zona temperada de Europa, donde aún
crece silvestre. Desde la época greco-romana
fue usada como alimento básico de
la población, consumiéndose
de manera similar a la patata.
Cultivo bienal, pero cuya
raíz (que es la parte comestible)
ya surge el primer año.
Las raíces son de
color blanco a pardo claro, cónicas,
y de tamaño y olor similares a una
zanahoria.
Variedades importantes
de Chirivía:
- Guernsey (semilarga)
(la más utilizada).
- Larga de corona hueca.
- Redonda temprana.
Usos culinarios:
Raíces dulces propias
de invierno.
Nutricionalmente destaca
por su aporte elevado de carbohidratos.
Contienen un 15% de hidratos de carbono
y vitaminas del grupo B. Son antirreumáticas
y emenagogas (favorecedoras de la menstruación).
Se usa cocida, de manera
similar a la patata, en diversos guisos
a los cuales imparte un sabor anisado.
Pueden mezclarse con otras
verduras, para preparar guisos vegetarianos.
CULTIVO DE CHIRIVÍA
Cualquiera que sea profundo
y poco pedregoso.
Se siembra a principios
de primavera, con una separación
de unos 35 cm entre cada una.
Puede sembrar puñados
de semillas a 15 cm de distancia entre sí
o bien sembrarlas unas detrás de
otras, en cualquier caso, aclarar para que
quede cada plantita a 15 cm.
Realizar una única
siembra en primavera, un día sin
viento porque las semillas son muy ligeras,
a 1 cm de profundidad en hileras separadas
30 cm.
Aumentar la temperatura
del suelo con un acolchado si va a sembrar
antes de mediados de la primavera en climas
frescos.
Riego y entrecavado del
terreno.
Cavar cuando sea necesario
y eliminar las malas hierbas.
Cuidado al labrar cerca
porque se puede dañar las raíces.
Además de un suelo
bien cavado, necesitarán potasa.
Plagas y enfermedades
de chirivía:
- Pulgón.
- Gusanos grises.
- Mosca de la zanahoria.
- Nematodos.
- Sclerotinia (putrefacción de la
raíz).
- Oídio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.
Recolección:
Arrancar las raíces
a medida que se necesiten a partir del otoño.
Se pueden dejar en tierra durante el tiempo
que se desee.
Se deben renovar cada año.
|
.Artículos,
Fichas
