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Nombre común o vulgar:
Cebolleta, Cebolletas, Cebolla verde,
Cebolla de invierno, Cebolla de verdeo,
Cebolla inglesa, Cebollino inglés,
Cebollino japonés
Nombre científico
o latino: Allium fistulosum
Familia: Liliáceas.
Las cebolletas no
forman verdaderos bulbos, sino un
engrosamiento del conjunto de hojas
en su base.
La diferencia más
grande con la cebolla es que la cebolleta
no produce bulbos y desarrolla 2 a
6 brotes o ramificaciones de tamaño
parecido y que se cosechan al estado
verde y constituyen el órgano
de consumo de la especie.
El órgano
de consumo de las cebolletas está
compuesto por el pequeño tallo
que es recubierto por las partes envainadas
de las hojas y que conforman un falso
tallo blanco, similar al del puerro.
Al igual que en esta especie
los "tallos" son blanqueados con
aporcas y, probablemente su composición
es muy similar.
Hojas huecas, similares
a las de la cebolla.
Se parece al puerro, que
es otro Allium, y al cebollino o ciboulette
(Allium schoenoprasum), por eso a la cebolleta
se la llama también cebollino inglés
y cebollino francés.
Consumo principal
de cebolletas en crudo, como ensaladas,
y como componente de numerosas recetas
de comida oriental.
Composición
química de las cebolletas (cebolleta):
Agua 92%
Hidratos de carbono 5% (fibra 1,3%)
Proteínas 1,4%
Lípidos 0,2%
Potasio 140 mg/100 g
Sodio 8 mg/100 g
Fósforo 42 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 19 mg/100 g
Principales
variedades de cebolletas (cebolleta):
- Común roja.
- Blanca temprana.
- Evergreen Bunching (manojos).
- Beltsville Bunching (manojos).
- White Knight (manojos).
CULTIVO DE CEBOLLETAS
Las cebolletas es
más un condimento o complemento
que una hortaliza, por lo que se suele
cultivar en otras partes del jardín.
Se asocia muy bien con
el cultivo de las zanahorias, a las cuales
protege de gusanos y otras plagas.
Cebolleta requiere
una exposición soleada en lugar
abierto y ventilado.
Prefiere suelos ricos,
ligeramente ácidos y con una textura
algo arenosa y bien drenado.
Se siembra directamente
en el bancal a finales de invierno (durante
febrero-marzo en el Hemisferio Norte).
Escardar para evitar la
aparición de malas hierbas.
Aclarar la siembra
de cebolletas después de un
mes.
El riego es solo importante
en los estadios iniciales del cultivo y
después sólo para mantener
algo la humedad del terreno, ya que necesita
un suelo seco para formarse bien.
La cebolleta es muy
poco exigente en abonado y deben evitarse
los excesos de nitrógeno.
Se recolecta cortando a
ras del suelo cada 20-30 días para
provocar rebrotes más fuertes.
Se puede reproducir
las cebolletas por separación
de mata en primavera o en otoño
cuando ya tenemos plantas gruesas
y envejecidas.
Plagas de la
cebolleta (cebolletas):
- Escarabajo de la cebolla.
- Mosca de la cebolla.
- Trips (insecto cuyas larvas se meten entre
las capas de las cebollas).
- Polilla de la cebolla.
- Nematodos.
Enfermedades
de la cebolleta (cebolletas):
- Mildiu.
- Botrytis. Provoca podredumbre blanda del
cuello de la planta en épocas muy
lluviosas, quedando la planta recubierta
de un moho grisáceo. Evitar el exceso
de humedad.
- Sclerotinia.
- Roya.
- Tizón.
- Alternaria.
- Abigarrado de la cebolla (es un virus,
las demás enfermedades son hongos).
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