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- Nombre científico
o latino: Thymus vulgaris
- Nombre común o
vulgar: Tomillo, Tremoncillo
- Familia: Labiatae (Labiadas).
- Origen: Región
mediterránea.
- Arbustillo bajo, de 15
a 40 cm de altura.
- Las hojas son muy pequeñas,
de unos 6 mm de longitud; según la
variedad pueden ser verdes, verdes grisáceas,
amarillas, o jaspeadas.
- Las flores aparecen de
mediados de primavera hasta bien entrada
la época estival y se presentan en
racimos terminales que habitualmente son
de color violeta o púrpura aunque
también pueden ser blancas.
- Esta planta despide un
intenso y típico aroma, que se incrementa
con el roce.
- El tomillo resulta de
gran belleza cuando está en flor.
- El tomillo atrae a avispas
y abejas.
- En jardinería
se usa como manchas, para hacer borduras,
para aromatizar el ambiente, llenar huecos,
cubrir rocas, para jardines en miniatura,
etc.
- Arranque las flores y
hojas secas del tallo y añadálos
a un popurri, introdúzcalos en saquitos
de hierbas o en la almohada.
- También puede
usar las ramas secas con flores para añadir
aroma y textura a cestos abiertos.
USOS CULINARIOS
- Es una de las hierbas
más utilizadas como condimento, probablemente
debido a sus propiedades digestivas.
- Por su intenso y fuerte
aroma se emplea en pequeñas dosis.
- No se debe utilizar con
orégano ni con mejorana.
- Combina bien con estofados,
papas, huevos, embutidos, escabeches y todo
tipo de salsas.
- Si se utiliza en platos
muy grasos, facilita su digestión
y realza el sabor.
- Perfecto con el pollo
asado.
- El tomillo es un ingrediente
esencial del bouquet garni y muchos platos
clásicos franceses.
- Tambien sirve para aromatizar
sopas, marinadas (en especial para olivas),
rellenos, guisos y verduras asadas o fritas
(en especial setas y calabacines), conserva
su sabor en platos de cocción lenta.
- La caza, la carne de
ave y las carnes a la parrilla ganan con
tomillo que se utiliza seco.
- Ponga un puñado
de esta hierba seca en las brazas de su
parrilla y perfumará agradablemente
las carnes asadas allí.
- El tomillo se utiliza
para dar sabor a los quesos, guisos, sopas,
platos de carne, platos de pescado y salsas.
- Los tomillos molidos
se utilizan para adobar aves.
- Resulta especialmente
bien con aceite y vino o vinagre para marinar
las carnes y pescados, y para condimentar
verduras tales como calabazines, berenjenas,
pimientos dulces y tomates.
- Se seca y se congela
bien, por lo que ninguna cocina puede prescindir
de él.
- El tomillo de limón
se añade a natillas, macedonias y
almíbar.
- Una salsa cremosa y dorada
de tomillo para acompañar el pescado;
aceite de tomillo como aliño de ensaladas;
hojas de tomillo con olor a limón
añadidas a natillas y creinas.
USOS MEDICINALES
- Tiene propiedades medicinales
en afecciones de vías respiratorias,
tos ferina y tos presistente, afecciones
gastrointestinales y como vermífugo.
- Recomendado en infecciones
de las vías respiratorias.
- Es un buen antiséptico,
estimula las defensas (catarros, gripes,
herpes).
- Estimula el crecimiento
del pelo, es cicatrizante, desinfectante,
expectorante, broncodilatador, aperitivo,
digestivo y antirreumático.
- Es un remedio eficaz
contra la diarrea leve y se ha utilizado
tradicionalmente en infusiones para combatir
los parásitos intestinales.
- La aromaterapia recomienda
su esencia y su fragancia en resfriados,
gripes, sinusitis, garganta irritada, amigdalitis,
menstruaciones irregulares, aftas, alopecia,
artritis, imsomnio, ansiedad, depresión,
bronquitis, asma.
- La esencia del tornillo,
el timol, es un potente antiséptico.
- Infusión para
enjuagues de boca y gargarismos en afecciones
de garganta, así como para lavar
heridas y rasguños.
- En medicina casera tiene
uso, externo e interno, frente al asma,
tos y trastornos digestivos.
- Como desinfectante se
emplea en gargarismos y en cataplasmas contra
las hinchazones.
- El aceite esencial de
tomillo puede resultar tan tóxico
como el de salvia. No deben usarlo las mujeres
embarazadas.
CULTIVO
- Crece espontáneamente
en toda la cuenca mediterránea, especialmente
en los terrenos áridos y poco fértiles.
A veces forma tomillares.
- El tomillo necesita un
magnífico drenaje.
- Luz: vegetará
mejor siempre que se encuentre en lugares
soleados.
- El tomillo se puede cultivar
en interiores, cerca de una ventana con
mucha luz.
- En climas fríos
puede necesitar protección contra
las heladas.
- Riegos escasos, el exceso
de humedad le es muy perjudicial, aunque
de manera más abundante en la época
del año en la que hace más
calor, toda vez que está expuesta
a temperaturas muy altas.
- Aguanta bien la sequía.
- No precisa de ningún
abono especial.
- Con demasiado nitrógeno
no resisten las heladas, ya que las plantas
están sometidas a un crecimiento
forzado y tierno.
- Es conveniente quitar
las flores marchitas para favorecer un crecimiento
denso.
- Se poda en otoño,
aunque según se vayan marchitando
las flores, éstas deben irse retirando.
- Las semillas se ponen
en un semillero a finales de invierno (febrero
en el Hemisferio Norte). Necesitan luz para
germinar.
- El acodo es posible,
es preferible la multiplicación por
esquejes.
- Para utilizarlo fresco,
se cortan los tallos y las hojas tiernos.
Se separan las hojas y se pican finas.
- Para secar o preparar
aceite, se cortan los tallos algunos centímetros
por encima del suelo, poco antes de que
florezca la planta.
- Se secan y después
se separan las hojas.
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