Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda

Nigella sativa


Nigella sativa

Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda
Foto de Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda - http://www.centretechniquehorticole.com/



- Nombre científico o latino: Nigella sativa

- Nombre común o vulgar: Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda

- Familia: Ranunculaceae (Ranunculáceas).

- Origen: es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa.

- Planta anual que puede medir unos 30-40 cm de altura.

- Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente.

- Las flores tienen el cáliz formado por cinco sépalos de color blanco, a veces azul claro, con nervios bien marcados.

- Los pétalos son rudimentarios, de forma labiada y transformados en nectarios.

- En el centro de la flor se encuentra, de forma rudimentaria, lo que será la cápsula fructífera, con cinco estigmas. Alrededor se encuentran los estambres.

- Florece de mayo a septiembre.

- Los frutos están divididos en cinco segmentos en los que se encuentran las semillas, de color negro.

- En España, durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente.

- Ampliamente cultivada por sus semillas aromáticas.

USOS CULINARIOS

- Desaparecido su uso españa, aún se sigue utilizando en Oriente Medio.

- En pequeñas cantidades facilita la digestión y evita ventosidades.

- No se debe abusar de él, ya que por su contenido en melantina es tóxico. Es peligroso su uso en grandes cantidades.

- Se utiliza como sustituto de la pimienta, sobre todo para personas que son delicadas de estómago, por eso es recomendable para personas que no puedan consumir pimienta.

- Las semillas de ajenuz tienen sabor picante aromático, parecido a la pimienta, con cierto olor a nuez moscada.

- Se utiliza en comidas grasas: cordero asado, así como en todas las comidas que produzcan flatulencias, pues sirven para facilitar y estabilizar la digestión.

- Mezcla bien con cebolla y ajo.

- Con las semillas se prepara pan aromatizado.

CULTIVO

- Crece bien en terrenos arcillosos y sueltos.

- Se siembra a finales de invierno en hileras a 20 cm de distancia unas de otras.

- Se debe escardar a menudo y mantener el terreno limpio de maleza.

- El abonado con estiércol fresco, no fermentado, no va bien, siendo mejor el abono mineral.

- Se recogen las cápsulas a finales de primavera (en el Hemisferio Norte, junio), cuando comienzan a secarse.

- Se secan en un lugar bien ventilado y se golpean para liberar las semillas.

- Es importante que estén bien secas antes de guardarlas.


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