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Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda
Nigella sativa
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Nigella sativa

Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda
Foto de Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda - http://www.centretechniquehorticole.com/

- Nombre científico o latino: Nigella sativa

- Nombre común o vulgar: Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda

- Familia: Ranunculaceae (Ranunculáceas).

- Origen: es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa.

- Planta anual que puede medir unos 30-40 cm de altura.

- Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy fina cada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente.

- Las flores tienen el cáliz formado por cinco sépalos de color blanco, a veces azul claro, con nervios bien marcados.

- Los pétalos son rudimentarios, de forma labiada y transformados en nectarios.

- En el centro de la flor se encuentra, de forma rudimentaria, lo que será la cápsula fructífera, con cinco estigmas. Alrededor se encuentran los estambres.

- Florece de mayo a septiembre.

- Los frutos están divididos en cinco segmentos en los que se encuentran las semillas, de color negro.

- En España, durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente.

- Ampliamente cultivada por sus semillas aromáticas.

USOS CULINARIOS

- Desaparecido su uso españa, aún se sigue utilizando en Oriente Medio.

- En pequeñas cantidades facilita la digestión y evita ventosidades.

- No se debe abusar de él, ya que por su contenido en melantina es tóxico. Es peligroso su uso en grandes cantidades.

- Se utiliza como sustituto de la pimienta, sobre todo para personas que son delicadas de estómago, por eso es recomendable para personas que no puedan consumir pimienta.

- Las semillas de ajenuz tienen sabor picante aromático, parecido a la pimienta, con cierto olor a nuez moscada.

- Se utiliza en comidas grasas: cordero asado, así como en todas las comidas que produzcan flatulencias, pues sirven para facilitar y estabilizar la digestión.

- Mezcla bien con cebolla y ajo.

- Con las semillas se prepara pan aromatizado.

CULTIVO

- Crece bien en terrenos arcillosos y sueltos.

- Se siembra a finales de invierno en hileras a 20 cm de distancia unas de otras.

- Se debe escardar a menudo y mantener el terreno limpio de maleza.

- El abonado con estiércol fresco, no fermentado, no va bien, siendo mejor el abono mineral.

- Se recogen las cápsulas a finales de primavera (en el Hemisferio Norte, junio), cuando comienzan a secarse.

- Se secan en un lugar bien ventilado y se golpean para liberar las semillas.

- Es ¡mportante que estén bien secas antes de guardarlas.

 
.: Lista de fichas de hierbas condimentarias y especias :.
 



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