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- Nombre científico
o latino: Mentha spicata
- Nombre común o
vulgar: Hierbabuena, Sándalo, Sándalo
de huerta, Sándalo de jardín,
Hojas de Santa Maria
- Familia: Lamiaceae.
- Planta condimentaria
de cultivo muy extendido.
- Hierba perenne de porte
robusto, muy peluda, aromática.
- Con las hojas elíptico-lanceoladas,
largamente pecioladas y con el margen dentado
o aserrado.
- Florece en verano.
- El olor agradable se
debe al mentol, un componente de sus aceites
esenciales.
USOS CULINARIOS
- Sabor como el de la menta
pero algo menos fuerte.
- En a cocina tradicional
se elaboran platos como la sopa de menta,
habas estofadas o para aromatizar sopas
e infusiones.
- Utilizada en sopas, cocidos
y guisos.
- En el cocido se añaden
de una a dos hojas, También se emplea
en verduras y estofados.
- Con ellas preparan en
el norte de África el té verde.
CULTIVO
- Crece en lugares húmedos.
- Necesita suelos frescos
para su desarrollo.
- Crece en terrenos ricos
en humus, húmedos, aunque generalmente
se cultiva en un rincón del huerto.
- Es una planta estéril
que se reproduce sólo vegetativamente.
- Se plantan en esquejes
con raíces; al ser éstas rastreras
no es una operación difícil.
- Recolección: se
cortan los tallos poco antes de florecer,
hasta 2-3 veces al año. Se
separan las hojas y se dejan secar,
a la sombra, en un lugar ventilado.
Más información en el Archivo del Foro:
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