Al utilizar infojardin acepta que sus socios puedan instalar cookies para ofrecerle publicidad personalizada. Ver Política de cookies.
Flores, plantas, jardinería, jardín en INFOJARDINInicio de InfoJardinGalerías de fotosChatGuía de compras
Búsqueda personalizada
.




 
Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre
Levisticum officinale
.

Levisticum officinale

Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre
Foto de Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre - http://noahwebsterhouse.org/ - http://www.progast.cz/ - http://www.ingibjorg.is/

- Nombre científico o latino: Levisticum officinale

- Nombre común o vulgar: Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre

- Familia: Umbelliferae (Umbelíferas).

- Origen: el levístico es originario del sur de Europa.

- Hierba perenne de 1 hasta 2,5 m de altura.

- Tallos robustos, huecos y con surcos.

- Las hojas inferiores son grandes, hasta 70 x 65 cm con folíolos anchos, ovales o romboidales.

- Folíolos verdes brillantes en forma de mano.

- La planta parece más bien un apio crecido, y desprende también un aroma característico semejante al del apio.

- Las flores, que salen desde mediados a finales de verano, son pequeñas, amarillas y forman grupos en forma de sombrilla.

- Las semillas son planas, ovaladas y con profundas estrías.

USOS CULINARIOS

- Se utiliza con cebolla, ajo, mejorana y apio de forma prudente, ya que tiene sabor y olor fuertes.

- Sabor parecido al apio pero más fuerte, al igual que el olor.

- Las hojas pueden servir para condimentar sopas, cacerolas, salsas y marinadas, o cocinarse ligeramente como una verdura.

- Los tallos se confitan como los de la angélica, y con las sernillas se condimentan el pan, tortas saladas y galletas.

- Un caldo de carne burbujeante y claro condimentado con brotes de levistico con aroma a limón.

- Una salsa elaborada con las hojas picadas y servidas con pescado blanco hervido.

- Las semillas con sabor a apio cocidas al horno en galletas para acompañar el queso.

- La raíz, seca y pulverizada, sustituye a la pimienta y, conservada en vinagre, se utiliza como condimento.

- Las semillas tienen un sabor similar al del apio y se utilizan en guisados de conejo.

- Las hojas jóvenes se utilizan para dar sabor a sopas y platos de carne, y también restregadas para adobar las carnes.

- En algunos lugares lo llaman la hierba maggi porque huele y sabe como los cubitos de caldo concentrado del mismo nombre.

- Los tallos tiernos y las hojas, blanqueados, se comen como el apio, en ensalada o acompañando a las verduras, y se preparan también confitados.

CULTIVO

- Luz: le conviene un lugar algo sombrío (sombra parcial).

- Suelo: necesita un suelo rico en humus.

- Los plantones se colocan con una separación de 40 cm.

- La multiplicación es fácil a partir de las raíces; si se utilizan semillas no deben ser mayores de un año, pues pasado este tiempo pierden el poder germinativo. Si se siembran en verano (agosto en el Hemisferio Norte), nada más cosecharlas, se tendrá ex¡to.

- Se siembran en semilleros, germinando a las 2 ó 3 semanas.

- Las semillas de esta hierba perenne se siembran al exterior en primavera para trasplantarlas en otoño.

- Puede propagarse por esquejes de raíces.

- Para obtener una buena raíz se debe dejar unos 2 ó 3 años sin cosechar.

RECOLECCIÓN

- Las hojas frescas se pueden recoger durante todo el año.

- Las semillas se recogen en otoño y las raíces al final, ya casi en invierno.

- Para secar las hojas se recogen las más verdes, que no sean demasiado coriáceas, más viejas.

- Las raíces se cosechan desenterrándolas a los dos o tres años.

- Se lavan y se secan a la sombra, en un lugar ventilado.

- También se pueden secar en un horno a 35-40ºC.

- Para facilitar el secado se cortan las raíces a lo largo.

- Una vez secas se guardan en un frasco hermético pues son higroscópicas.

 
.: Lista de fichas de hierbas condimentarias y especias :.
 

> Planfor: comprar esta planta online <

-------------------------------------------------------------------------------


Copyright © 2002-2013, infojardin.com. - Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre - Busca más información sobre:
cultivar
aromaterapia
hierbas esencias
congelar
aceites
infusiones
esencias
aromáticas
cocina
hierbas
cultivo
secar
fertilizantes
comprar hierbas
conservar
cultivos
aceite esencial
enfermedades
plantas culinarias
especia
almacenar
esquejes
planta
hierbas cocinar
ficha
plantas aromáticas
congelado
almacenamiento
fotos
hierba aromática
condimento
hierbas culinarias
semillas
información
conservación
siembra
recolección
infusión
abonado
multiplicación
plagas
semilla
plantas cocinar
recetas hierbas
condimentos
secado
especias
fertilización
sembrar
riego

Todo InfoJardín
Artículos y trucos
Diseño de jardines
Plagas, problemas
Calendario
Fichas de plantas
Listas de plantas

Plantas

Arboles
Palmeras
Arbustos
Trepadoras
Rosas
Cactus y Crasas
Vivaces
Flores temporada
Bulbos
Acuáticas
Aromáticas
Césped
Huerto
Frutales
Plantas de interior
Bonsái
Orquídeas
Carnívoras

Archivo del foro
Todo el archivo
Temas destacados
Diseño de jardines
Manual de diseño
Programas diseño
Decoración jardín
Invernaderos
Piscinas
Terrazas y patio
Manual Botánica

Curiosidades
Crear un huerto
Manual del rosal
Manual orquídeas
Hogar ecológico
Comprar plantas, semillas y productos

Inicio | Contacto | Publicidad | Aviso legal | Privacidad

Fichas de plantas por nombre científico: a a2 a3 b c c2 c3 d e f g h i j k l m n o p p2 q r s s2 t u v w y z
Listas de nombres de variedades (sin fotos): a a2 b c c2 d e f g h i j k l m n o p p2 q r s s2 t u v w y z z2

Mapa del sitio y tags: Flores Temas Artículos Fotos - Plantas 1 Plantas 2 Plantas 3 tags1 tags2 tags3 tags4 tags5 tags6
Inicio
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 - Mapa Galería Glosario Plantas medicinales Bonsái Césped Comprar Flores Frutas Hortalizas Jardín Jardinería Jardineros Paisajismo Plantas