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- Nombre científico
o latino: Capsicum annuum
- Nombre común o
vulgar: Pimentón, Paprika
- El pimentón es
el fruto del pimiento rojo desecado y reducido
a polvo.
- El género Capsicum,
que incluye entre 20 a 30 especies, tiene
su centro de origen en las regiones tropicales
y subtropicales de América, probablemente
en el área Bolivia-Perú, donde
se han encontrado semillas de formas ancestrales
de más de 7.000 años, y desde
donde se habría diseminado a toda
América.
- La historia del pimentón
se remonta a Cristobal Colón quien
ofrendó a los Reyes Catolicos, en
1493, esta planta y su exótico fruto
traidos del Nuevo Mundo.
- Países productores
son: America del Sur, España (Extremadura,
Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría
(considerada por muchos expertos como el
de mejor calidad).
- Sus variedades pueden
ser: dulce, agridulce y picante.
- Su color puede variar
del rojo-naranja al rojo-sangre.
- La característica
picante se la debe a la "capsaicina"
presente en una proporcion muy baja que
junto con otros componentes llamados capsaicinoides
no superan el 1% (en el chile, por ejemplo,
la proporción es superior al 1%).
- Se utiliza como condimento,
como adobo para chorizos, sobrasada, longaniza
y chacinería en general.
- Otro uso conocido es
la prepararación de linimentos.
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